Để rau củ giữ nguyên dưỡng chất, nên chế biến bằng cách hấp, xào nhẹ hoặc dùng sống trong salad. Tránh nấu quá lâu vì vitamin và khoáng chất sẽ bị hao hụt.
Kết hợp nhiều loại rau với nhau giúp cơ thể nhận đủ vitamin và khoáng chất đa dạng. Ví dụ, bông cải xanh + cà rốt + ớt chuông trộn salad sẽ cung cấp nhiều vitamin A, C và chất xơ.
Ngoài ra, ăn kèm với một chút dầu oliu hoặc hạt giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo tốt hơn. Khi ăn đúng cách, rau củ không chỉ tăng cường miễn dịch mà còn mang lại năng lượng tự nhiên, giúp cơ thể khỏe mạnh và tinh thần sảng khoái.